張保國(guó)教學(xué)反思系列之：“備考”與“蒸饃”

──試論教學(xué)中的環(huán)環(huán)相扣效應(yīng)Y7b安陽(yáng)一中

安陽(yáng)市一中化學(xué)組 張保國(guó)Y7b安陽(yáng)一中

所謂“備考”，乃“備戰(zhàn)高考”之簡(jiǎn)稱也。有人會(huì)笑: 高考與蒸饃能有什么關(guān)系？你把笑先繃著，聽我慢慢道來(lái):Y7b安陽(yáng)一中

饃的大名叫饅頭，是中國(guó)的傳統(tǒng)面食。蒸饃是個(gè)技術(shù)活，不是誰(shuí)都能蒸好的，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，蒸出的饃都不好吃、賣不掉。話說(shuō)當(dāng)時(shí)諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人頭投入江中，將其命名為“瞞頭”或“蠻頭”（即欺瞞河神之假頭、蠻人之頭）。白面饅頭松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的必備主食之一。除此之外還有玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭。蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃也是饅頭的別稱。待客不上饃，就是禮數(shù)不周。鬧饑荒時(shí)，一個(gè)饃就是一條命。就是在和平年代，干活不讓吃饃，根本沒人干。這就是饃，有了它，你就可以活下去。近幾年染色饅頭、漂白饅頭頻出，老百姓就抱怨：饃都吃不到嘴里，真是沒法活了！然而城里的人們一邊憤怒地咒罵著一邊又不得不去排隊(duì)買饅頭，而農(nóng)村則都是自己蒸饃，很少有人去買饃吃，買饃不劃算。Y7b安陽(yáng)一中

高考的前身就是科舉考試。始于隋，衰于清。1905年被張之洞廢除后開始了高等教育招生考試，簡(jiǎn)稱高考。民國(guó)時(shí)就有自主招生。比如錢鐘書考清華時(shí)，數(shù)學(xué)15分，但外語(yǔ)和國(guó)文很好，就被破格錄取了。新中國(guó)成立后建立的高招制度，文化大革命一開始就被取消了。1977年鄧小平復(fù)出，又恢復(fù)了高考。無(wú)數(shù)的人因?yàn)榭婆e或高考獲得新生，成為國(guó)家的棟梁。高考考發(fā)展到今天，也派生出各種各樣的考試：中招考試、研究生考試、公務(wù)員考試等?？忌吓c否都會(huì)影響其一生，因此受到的關(guān)注程度越來(lái)越高，批評(píng)之聲也越來(lái)越大。如“高考不死，害人不止”；也有人把出不了創(chuàng)新人才的根源歸于高考。人們一邊咒罵著高考，一邊又氣哄哄地躋身于高考。而農(nóng)村的孩子由于嫌高考成本太高已經(jīng)慢慢遠(yuǎn)離了高考，寧愿去打工。因?yàn)閿D過(guò)升學(xué)的獨(dú)木橋后才發(fā)現(xiàn)就業(yè)猶如走鋼絲，根本過(guò)不去，幾萬(wàn)塊買張紙片，是不是太傻了！Y7b安陽(yáng)一中

羅嗦這么多是想說(shuō)明高考和蒸饃都是關(guān)乎一個(gè)人生存質(zhì)量的大事，舍又不愿舍，得之又不易，一招不慎滿盤皆輸，必須謹(jǐn)慎對(duì)待每一個(gè)細(xì)節(jié)才會(huì)有成果出現(xiàn)。這二者都類似于齒輪傳動(dòng)的環(huán)環(huán)相扣效應(yīng)，當(dāng)一個(gè)齒輪被卡住不動(dòng)時(shí)，所有的傳動(dòng)鏈就都停止了。Y7b安陽(yáng)一中

下面，我們仔細(xì)挖掘一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：“備考”與“蒸饃”何其相似！Y7b安陽(yáng)一中

一、什么面蒸什么饃。黑面不好蒸出白饃來(lái)。但是黑面饃也是饃，不少人到處找雜糧饃吃。那叫養(yǎng)生！當(dāng)然，偶爾也會(huì)有商家用二氧化硫等漂白劑，把黑面饃熏成白的，但是，外白里黑，一吃就露餡拉。Y7b安陽(yáng)一中

參加高考也一樣，什么學(xué)生考什么學(xué)。能考清華北大得頭名狀元的，有幾個(gè)是老師刻意調(diào)教出來(lái)的？要想出成績(jī)，你得挑有天分的學(xué)生，同時(shí)他還得肯學(xué)、會(huì)學(xué)、不受干擾才行。本質(zhì)還是“什么面蒸什么饃”。學(xué)生品行好、知道學(xué)、方法對(duì)，并且有一定的靈性，整合起來(lái)，就是白面，正常地蒸就能蒸出白饃來(lái)。但是在蒸的過(guò)程中，因?yàn)楦鞣N原因摻了一點(diǎn)黑面，或巧克力之類的黑色添加劑，蒸出來(lái)的就是黑面饃。因?yàn)樵谡麴x時(shí)，黑是“顯性基因”。潛力很大的學(xué)生，就是因?yàn)樵诟呖紱_刺的過(guò)程中主動(dòng)或被動(dòng)地做了或想了很多與高考無(wú)關(guān)的事情，結(jié)果發(fā)揮失常（其實(shí)很正常），把白面蒸成了黑饃！然而，高考失利，獨(dú)自創(chuàng)業(yè)成功后把研究生招過(guò)來(lái)當(dāng)員工的也是比比皆是。我們不得不承認(rèn)，現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，大都是哪些考試分?jǐn)?shù)不高的人支撐和推動(dòng)著社會(huì)向前發(fā)展。就好比工人和農(nóng)民，他們吃得是黑面饃，但是他們?cè)趧?chuàng)造社會(huì)財(cái)富，讓那些所謂的白領(lǐng)去消費(fèi)。比如：安陽(yáng)滑縣高中畢業(yè)的李官奇，幾乎傾家蕩產(chǎn)，靠撿爛菜葉子為生，歷時(shí)10年艱辛探索，從豆粕中提取世界第八大人造纖維，結(jié)束了世界人造纖維發(fā)明史上沒有中國(guó)人名字的缺憾。Y7b安陽(yáng)一中

當(dāng)然，也有特別善于考試的學(xué)生，特別適應(yīng)現(xiàn)在的考試制度，談笑間就屢考屢中。如回川南充的“考霸”張非，2003年考進(jìn)北大，一年后月因沉迷于游戲成績(jī)太差被勸退；2005年再考，以南充市理科狀元的身份被清華錄取，2007年又因成績(jī)太差而退學(xué)。復(fù)習(xí)4個(gè)月后第三次再考，考中南充市理科亞軍，再次被清華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系錄取。同學(xué)們說(shuō)張非是個(gè)不太懂人情世故、適應(yīng)不了自我管理生活的人，離不開家人的照顧。說(shuō)，有一年張非本來(lái)準(zhǔn)備選體育課，可就因?yàn)槔蠋熥屆總€(gè)人必須買條運(yùn)動(dòng)褲，張非就退了這課，因?yàn)閺埛菦]買過(guò)褲子，不知怎么買。張非能不停地在高考中得高分，是因?yàn)橹袑W(xué)知識(shí)對(duì)張非來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單，也說(shuō)明高考的規(guī)律性太強(qiáng)了，每年考什么幾乎是固定的，只要準(zhǔn)備好，很容易得高分。就好比蒸饃：只要按照操作要求去做，很容易把白面蒸成白饃。但是，蒸成的白饃若不好好儲(chǔ)藏，也會(huì)發(fā)酸、發(fā)霉，或者進(jìn)一步加工成炸饃片時(shí)控制不好溫度就會(huì)炸糊，好好的白饃就給糟蹋了。Y7b安陽(yáng)一中

二、蒸饃必須發(fā)面，加一些發(fā)酵粉之類的，否則蒸出的是“死面饃”，賣不出去的。若發(fā)酵粉多拉，叫“面發(fā)酸了”，難以下咽，需要在揉面時(shí)加堿面，若堿面又多了，那叫“堿大了”，饃也很難吃，往往被當(dāng)作垃圾仍掉或喂豬喂狗算了。即使面發(fā)好了，也得揉一揉，撒點(diǎn)面再揉一揉，反反復(fù)復(fù)揉成的戧面饃才是饃中精品：層次分明，饃味十足，還扛餓。Y7b安陽(yáng)一中

備考也一樣，除了課本和習(xí)題，還必須有老師和資料（類似于發(fā)酵粉），二者起到的只是輔助作用，課本才是備考的主戰(zhàn)場(chǎng)。若整個(gè)備考過(guò)程老師占用的時(shí)間過(guò)多，學(xué)生過(guò)多地沉迷于各種資料的習(xí)題中，不思考、不鉆研課本，沒有把老師講的與習(xí)題、課本進(jìn)行一層又一層的反復(fù)揉搓，結(jié)果肯定是“酸饃”一個(gè)，考試后心里必定是“酸溜溜的”。發(fā)面是個(gè)技術(shù)活，必須講究水、面、發(fā)酵粉的合理搭配，高考也一樣。然而自古“知之者眾而悟之者寡”，或者雖然領(lǐng)悟了，卻執(zhí)行不力，因此高考就總有很多遺憾，比如：考的也不錯(cuò)，就差那么一點(diǎn)點(diǎn)就過(guò)一本線了，結(jié)果只能報(bào)個(gè)二本院校。Y7b安陽(yáng)一中

三、饅頭蒸之前必須讓饃“醒一醒”再上鍋蒸，即揉好后，放在一邊至少半小時(shí)以上（時(shí)間視溫度而定），等到小饅頭變成中饅頭后才可以上火蒸，否則蒸出的饅頭還是死面饃！Y7b安陽(yáng)一中

備考也一樣，講完之后，學(xué)生必須進(jìn)行獨(dú)立的思考，進(jìn)行消化吸收，把老師講的、課本上印的、資料中說(shuō)的，內(nèi)化為自己的知識(shí)，再去做題，才能把題做好，才是有效的作業(yè)！如果老師每次提問(wèn)、設(shè)問(wèn)后，很快就說(shuō)出答案，學(xué)生沒有“醒”的時(shí)間，只能蒸出一鍋死面饃（即：不開竅的學(xué)生、只會(huì)死記硬背的學(xué)生，不會(huì)觸類旁通的學(xué)生，問(wèn)題成堆的問(wèn)得老師發(fā)急的學(xué)生……）Y7b安陽(yáng)一中

四、蒸饃要用涼水，不要用開水，要讓饃慢慢升溫。否則容易“外焦里生”，蒸不熟，饃不夠暄，就不好吃了。Y7b安陽(yáng)一中

講課一樣，不要一開始就拔的太高，要從學(xué)生原有的知識(shí)開始講起，逐漸深入，學(xué)生才能聽懂、學(xué)好。這一點(diǎn)家長(zhǎng)要注意了，“擇校生”、“塞進(jìn)來(lái)”的“關(guān)系戶”其實(shí)是把孩子這個(gè)剛?cè)岷玫酿x放在了開水上蒸。孩子受罪，既浪費(fèi)火，也蒸不熟！“人貴有自知之明”、“因材施教”、“最合適的才是最好的”這些詞語(yǔ)值得老師和家長(zhǎng)們好好反思反思！Y7b安陽(yáng)一中

五、在蒸饃的過(guò)程中最忌諱不停地掀鍋查看。蒸饃者若是很著急，或者不懂蒸饃之道，掀幾次鍋，就把這鍋饃毀了，很難再蒸熟了。“跑汽了”，必然是夾生饃。解救的辦法是做成“炸饃片”吃，勉強(qiáng)可以賣幾個(gè)錢！Y7b安陽(yáng)一中

但是在備戰(zhàn)高考的過(guò)程中卻經(jīng)常遭遇中途掀鍋，領(lǐng)導(dǎo)、老師、學(xué)生、家長(zhǎng)都掀得不亦樂乎！今天一小考，明天一大考，周周練、單元測(cè)試、隨堂測(cè)試、聯(lián)考、統(tǒng)考、月考，然后排名、討論、鼓勁、喊口號(hào)，每掀一次鍋，都要“晾”上5天左右，然后再重新生火，接著蒸。明眼人看著只會(huì)發(fā)笑，又不好說(shuō)，悲??！Y7b安陽(yáng)一中

那么，掀鍋的目的是什么呢？領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)：“我必須掌握年級(jí)情況，要與兄弟學(xué)校比一比，找找差距”。老師說(shuō)：“我必須知道我這個(gè)班的位次，讓領(lǐng)導(dǎo)瞧瞧，同時(shí)也看看到底哪個(gè)學(xué)生沒有掌握好”。憨蛋子學(xué)生說(shuō)：“我要看看我進(jìn)步了沒有”！家長(zhǎng)說(shuō)：“我要了解孩子的學(xué)習(xí)狀況”。Y7b安陽(yáng)一中

嗚呼！人人都樂此不疲地掀鍋，這鍋饃還怎么蒸！！Y7b安陽(yáng)一中

幾乎似乎所有的高考“專家”都在私底下承認(rèn)：講不如練、練不如考。但是他們何曾想過(guò)：對(duì)于那些差生來(lái)說(shuō)，每考試一次都是一次屈辱。還沒有復(fù)習(xí)好，就在一次有一次的打擊中逐漸的就失去了自信和自尊，最后對(duì)于考試完全麻木了。不會(huì)的太多了，補(bǔ)都不知道從哪里入手，著急、心灰之后是破罐子破摔、隨波逐流。對(duì)于那些成績(jī)拔尖的學(xué)生來(lái)說(shuō)，考試純粹就是浪費(fèi)時(shí)間：因?yàn)槊趿藥讉€(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)做的還是那幾道題，還不如多讀些相關(guān)的書更有益處。面對(duì)著密密麻麻的考試計(jì)劃，當(dāng)局者人人奇虎難下，一邊咒罵著考試，一邊沉迷于題海當(dāng)中不能自拔，如河中的一片樹葉，只會(huì)隨波逐流。而岸上的人則望而笑之：你們?cè)诟缮堆剑?/span>Y7b安陽(yáng)一中

必須掀開鍋才能知道饃蒸熟了么？非也！把鍋蓋換成透明度玻璃蓋不就得了！看著時(shí)間不就得了！掀得勤，那是不自信的表現(xiàn)，不知道自己的指揮是否得當(dāng)，心太虛！領(lǐng)導(dǎo)愿意考的主要原因在于對(duì)老師的不了解、不信任，想通過(guò)分?jǐn)?shù)、名次這些無(wú)形的壓力來(lái)驅(qū)趕學(xué)生和老師。因?yàn)榭嫉煤谩⒖嫉貌睢⒖嫉弥械鹊睦蠋熀投紩?huì)從中感到壓力的存在！這大概就是“講不如練，練不如考”的本意吧。Y7b安陽(yáng)一中

老師愿意考，那是不了解學(xué)生的表現(xiàn)，哪個(gè)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況如何，非得考試嗎？看作業(yè)不行嗎？觀察聽課狀態(tài)不行嗎？與學(xué)生課下交流不行嗎？一個(gè)字：“懶”。“師之惰”也。Y7b安陽(yáng)一中

學(xué)生愿意考，都是憨蛋子！糊涂蟲！你學(xué)習(xí)有沒有進(jìn)步，你自己每天不知道??！聽懂了沒有、復(fù)習(xí)了沒有、作業(yè)都會(huì)嗎？必須通過(guò)考試來(lái)了解自己?jiǎn)幔?span lang="EN-US">Y7b安陽(yáng)一中

家長(zhǎng)著急著考，那時(shí)真著急！可以理解！Y7b安陽(yáng)一中

這鍋饃，掀來(lái)掀去，到底該怎么蒸？？？Y7b安陽(yáng)一中

這就是高三，這就是中國(guó)高考的現(xiàn)狀！蒸饃技術(shù)該改進(jìn)一下了！Y7b安陽(yáng)一中

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